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2016年红团新年会


红团,是莆仙民间的一道特色小吃,对于具有丰富小吃文化的中国来说,或许并不起眼。
这种莆仙特有的小吃在日本东京被端上餐桌,估计所有的莆仙人都会感到惊喜!
2016年1月10的莆仙同乡会新年会,着实让参会的莆仙人惊喜了一番,因为在这
个以家为主题的新年会上,同乡会特意邀请了干事吴国伟的父母亲为大家现场做起了
红团。红团是一种莆仙小吃。香甜美味,特别是绿豆馅红团更是香软无比。据吴叔叔
介绍,绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖(以文火干),再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏
度黏成团。别看这里寥寥几句,据悉吴叔叔可是费了一个下午才准备好的,从火候到
捣碎的力道,从糖的甜度到匀称度,都需要拿捏的精准。在现场为了让大家感受整个
制作过程,营造家的氛围,吴叔叔他们手把手教会员制作:“红团皮”摊开铺放于掌心,
取一小勺“馅”放在“皮”中间,用皮把馅包起来,沿红团皮边依次收口搓圆,放入雕刻
着各种花纹的木质粿印(俗称红团印)内,印成上拱下平球缺状的红团,拱形曲面上
有花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。
印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡叶(莆仙人称鸡蕉叶)或一种大栲树叶垫底,整整
齐齐地排在蒸笼中,扣紧笼盖后置入蒸笼内。待大锅里的水烧开了,把蒸笼放在沸水
上加大火蒸。约25分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团大功告成,
拿在手里又轻巧又松软,闻一闻,香味扑鼻;看一眼,垂涎三尺;忍不住咬一口,松
软中有点柔韧,顿时只觉得口齿生香,吞下去,甜心酥怀。秀屿民间有句俗语叫“红团
绿豆馅,没吃想大错”道出了这一民间特色食品的可口程度。因其表皮呈红色而得名。
刚刚蒸熟的红团热气腾腾,味道甜而不腻,可谓甜品中的极品。红团不但可口,在莆
仙文化中具也有重要的意义。但它的起源却很难考证,不过从宋代笔记可以略知一二。
浦江吴氏《中馈录•甜食》“煮沙团方”:“沙团入赤豆或绿豆煮成一团,外以生糯米粉
裹,作大团,蒸成或滚汤内煮,亦可”。这蒸成的沙团,其原料和作法与红团相同。可
见其历史之悠久。本次主题家的新年会也将让海外莆仙人在承传莆仙历史文化的伟业
中贡献一份薄力。当然说起莆仙小吃文化,除了红团之外,在新年会上,潘会长还亲
手为大家做了扁食,长原带的年糕也让大家足足回味了下家的味道。大会还设了抽福
袋环节,有杨建飞会长,林建仁会长,曾永峰会员提供的丰富的福袋让大家惊喜不断!
可口的小吃,丰富的福袋,在这大千世界或许显得平凡,唯有这些小吃散发出的浓浓
莆仙情,或许会让每一个莆仙人回味无穷。因为它不但是家味乡情,更是一种文化,
一种历史。
(本次新年会还得到了很多会员的大力支持!感谢每一位为同乡会出力的会员及嘉宾!)


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